Новый подход к снижению соли при сохранении вкуса.
Опасности диеты с высоким содержанием натрия были хорошо прописаны, но новая технология, разработанная учеными из Университета штата Вашингтон, может помочь снизить содержание натрия в обработанных пищевых продуктах, сохранив при этом вкус и текстуру. Исследователи использовали термическую стерилизацию с помощью микроволн (MATS), чтобы убить патогены без снижения интенсивности вкуса, что...